Le plateau de Valensole est historiquement la terre de l’amandier. Jusqu’aux années 1960, les amandiers fournissaient l’ombre propice à la croissance d’autres cultures telles que le blé. Avec la mécanisation croissante de l’agriculture, une partie d’entre eux a été arrachée pour permettre le passage des tracteurs. Il reste néanmoins plus de 20000 amandiers sur le plateau qui se parent d’un délicat tapis de fleurs blanches au printemps, avant de céder la place au fameux bleu de la lavande.
La Haute Provence est fortement imprégnée de cette culture et met le fruit doux et subtil à l’honneur dans de nombreuses recettes dont le délicieux croquant aux amandes.
Cette escapade vous emmène au plus près des amandiculteurs et des fabriques locales qui transforment l’amande pour la rendre plus gourmande que nature.
